Quiche de espinafre com tomate seco

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xíc. de farinha de grão de bico (ou 1xíc. de farinha de trigo integral e 1xíc. de farinha de trigo branco).

• 1/4 xíc. de óleo vegetal (usei de girassol).

• Uma pitada de sal.

Para o recheio:

• 500g de tofu.

• 2 xíc. de espinafre picado.

• 1 xíc. de cebola picada.

• 3/4 xíc. de tomate seco.

• 2 dentes de alho.

• Sal, curry e pimenta do reino em pó a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Comece preaquecendo o forno a 200 °C.

2. Em um recipiente misture a farinha, o óleo vegetal e o sal. Vá acrescentando de pouco em pouco a água sempre misturando bem, quando a massa desgrudar do recipiente e formar uma bola significa que já está boa.

3. Unte uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso) com óleo e forre o fundo e as laterais com a massa. Faça furos no fundo com um garfo para não formar bolhas de ar quando assar.

4. Coloque no forno para assar entre 15 e 20 minutos. Enquanto assa, prepare o recheio.

5. Numa panela pequena aqueça um pouco de água até levantar fervura. Desligue e coloque os tomates seco para hidratarem por uns 5 minutos.

6. Esmague o tofu com um garfo esfarelando-o.

7. Numa panela grande aqueça um pouco de óleo vegetal e acrescente a cebola picada. Quando estiver dourada acrescente os dentes de alho picados e deixe até dourar.

8. Acrescente o espinafre, o tofu e o tomate seco hidratado e picado. Misture tudo e tempere a gosto com sal, curry e pimenta do reino (opcional). Mexa sem parar para não queimar, quando o espinafre estiver murcho significa que está pronto.

9. Retire a massa do forno e espalhe o recheio por cima. Coloque novamente no forno por mais uns 5 minutos.

Fonte: https://www.dicasdetreino.com.br/omelete-low-carb/