“Pizza” de Berinjela

Fonte: http://bit.ly/2zUMaHn

A pizza é provavelmente o alimento de que as pessoas mais sentem falta quando começam a seguir uma dieta low carb. Aquela massa fofinha, o queijo derretido e o recheio saboroso fazem da pizza o alimento favorito de 10 entre 10 brasileiros, mas a boa notícia é que você pode pelo menos matar um pouquinho da saudade sem precisar sair da dieta.

Ao invés da tradicional massa com farinha de trigo e fermento, a receita abaixo leva berinjela, que é um alimento com pouquíssimos carboidratos, mas muito rico em fibras.

Embora contenha um pouco mais de carboidratos que o queijo amarelo, a mussarela de búfala tem a vantagem de ser menos calórica. Se preferir diminuir ainda mais os carboidratos da receita, troque por mussarela.

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INGREDIENTES:

• 2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento

• 4 colheres de azeite extra virgem

• 4 tomates cortados em fatias finas

• 150 g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias médias)

• ½ xícara de folhas de manjericão;1 colher de chá de sal.

MODO DE PREPARO:

Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não se sobreponham umas às outras.

Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido. Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias.

Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a mussarela e volte ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter.

Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão.

Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.

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